Receita empadão de palmito
Sendo ele de palmito ou frango, o empadão é sempre uma boa escolha e um prato típico que lembra muito as avós.
O segredo do empadão perfeito está na massa, pois o ideal é que todos os ingredientes estejam muito gelados, pra garantir uma crocância maior. Se o dia estiver muito quente, é recomendado colocar a massa na geladeira novamente depois de abrir e antes de transferir para a forma.
Vamos para o que interessa, a receita:
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
250g de manteiga sem sal cortada em cubos e gelada
1/4 de xícara de água gelada
Para o recheio
600g de palmitos cortados
3 tomates em cubos
1 cebola em cubos
20 azeitonas cortadas e sem caroço
2 colheres de sopa de salsinha picada
200g de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
Para pincelar
1 ovo
1 colher de sopa de água
Queijo parmesão
Instruções
Em um bowl, misture a farinha, sal e manteiga, amassando com os dedos para formar uma farofa úmida.
Acrescente a água e misture até que forme uma massa. Se estiver esfarelando não se preocupe, molde um círculo com a ajuda de um plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora (pode ser feita com 2 dias de antecedência se mantida na geladeira e 1 mês antes no freezer).
Enquanto isso, prepare o recheio.
Misture o palmito, tomate, cebola, salsinha, azeitonas, sal e pimenta em um bowl. Acrescente o creme de leite e a farinha e misture até ficar incorporado.
Para abrir a massa, separe em duas partes e abra entre duas folhas de papel manteiga para que fique mais fácil transferir para a assadeira. Se a massa estiver muito dura, espere alguns minutos até que ela chegue em temperatura ambiente.
Forre o fundo da forma e as laterais. Com a outra metade da massa, abra cortando em 4 tiras grossas.
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, intercalando as tiras.
Retire o excesso de massa e dobre para dentro da forma. Pincele com o ovo batido e o parmesão.
Leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando. Espere pelo menos 15 minutos antes de servir.
